МАСЛО сливочное. Результаты экспертизы:

Всего было исследовано 9 образцов масла сливочного:

В рамках добровольной сертификации 4 образца масла сливочного 3-х предприятий изготовителей в т.ч.:

— ООО Племзавод «Таежный» — масло сладко-сливочное «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% в/с, т.м. «Исток»;

— АО АПХ «АгроЯрск» — масло сладко-сливочное «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% в/с, т.м. «Село Родное»; 

— ОАО «Молоко» — масло сливочное «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% в/с, т.м. «Село Родное»;

— ОАО «Молоко» — масло сливочное Минусинское м.д.ж. 73% в/с, т.м. «Сибиржинка»;

Закуплено для мониторинга 5 образцов масла сливочного 4-х предприятий-изготовителей, в т.ч.:

— ООО «Алтайская буренка» — масло сладкосливочное «Крестьянское» м.д.ж. 72,5 % в/с, т.м. «Алтайская буренка»;

— ИП Моторина И.Н. — масло сливочное «Крестьянское» м.д.ж. 72,5 %, в/с, т.м. «Три коровы»;

— ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»- масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» м.д.ж. 72,5 %, а/с, т.м. «365 дней»;

— ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» — масло сливочное несоленое м.д.ж. 82,5 %, в/с, т.м. «Экомилк»;

— ООО «Ястро»- масло сладкосливочное несоленое «Традиционное» м.д.ж. 82,5  %, в/с, т.м. «Жаворонки».

Выводы:

Продукция выработана согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия».

В ходе проведения мониторинга продукция была исследована в АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория».

В АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» были определены следующие показатели: физико-химические (м.д. жира), микробиологические ( КМАФАнМ, БГКП, стафилококки S. Aureus, плесени и дрожжи), а также продукция была исследована на наличие растительных жиров в жировой фазе продукта.

На момент приобретения образцов продукции в торговых сетях нарушений условий хранения не установлено. Продукция после приобретения ее в торговой сети была уложена в сумку-холодильник и доставлена в ФБУ «Красноярский ЦСМ». После доставки продукции в ЦСМ она была направлена для исследований в аккредитованную испытательную лабораторию. До проведения исследований продукция хранилась в ЦСМ, в холодильнике при соответствующих температурных режимах.

Согласно результатам испытаний четыре образца масла сливочного не соответствуют требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 32261-2013, п. 5.1.2 ГОСТ Р 52253-2004, ст. 7 п. 36, приложение 1 ТР ТС 033/2013 и информации, указанной на маркировке потребительской тары, по физико-химическим показателям — заниженной массовой доле жира:

т.м. «Три коровы» (ИП Моторина И.Н.), до 72,1 ± 0,7 %, при норме не менее 72,5 %.

т.м. «365 дней» (ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»), до 72,3 ± 0,7 %, при норме не менее 72,5 %.

т.м. «Экомилк» (ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»), до 81,9 ± 0,7 %, при норме не менее 82,5 %.

т.м. «Жаворонки» (ООО «Ястро»), до 81,8 ± 0,7 %, при норме не менее 82,5 %.

Три образца масла сливочного не соответствуют требованиям п. 5.1.9 ГОСТ 32261-2013, ст. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям:

— наличию бактерий группы кишечных палочек:

т.м. «Три коровы» (ИП Моторина И.Н.)

т.м. «365 дней» (ЗАО «Озерецкий молочный комбинат)

т.м. «Жаворонки» (ООО «Ястро»)

— завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ):

т.м. «Три коровы» (ИП Моторина И.Н.) до 3,0 х 10*6 КОЕ/г, при норме не более 1,0 х 10*5 КОЕ/г (превышение в 30 раз).

т.м. «365 дней» (ЗАО «Озерецкий молочный комбинат») до 3,0 х 10*6 КОЕ/г при норме не более  1,0 х 10*5 КОЕ/г (превышение в 30 раз)

— по завышенному содержанию плесени и дрожжей:

т.м. «Три коровы»  (ИП Моторина ИМ.) до 2400 КОЕ/г, при норме не более 100 КОЕ/г (превышение в 24 раза).

Наличие растительных жиров в жировой фазе масла во всех исследованных образцах не обнаружено. По маркировке потребительской тары нарушений не установлено.

Результаты мониторинга продукции распространяются только на закупленные и исследованные образцы. Образцы продукции при проведении мониторинга приведены в негодное состояние (вскрыты, израсходованы).

Заключение эксперта № 880/07 от 16.11.2017

Оригиналы заключения и результаты экспертизы находятся по адресу г. Красноярск, ул. Бограда, 92, офис 102