Кефир м.д.ж 2,5%. Результаты экспертизы.

ИЗ ЗАКЛЮЧЕНИЯ ЭКСПЕРТА

№ 108/07

Дата производства «26» февраля 2018г.

Закуп молочной продукции был произведен в торговых сетях г. Красноярска.

Согласно требованиям нормативной документации и информации, указанной изготовителем на маркировке потребительской тары кефир должен храниться в течение установленного срока годности при температуре от 2 до 6 град. С.

На момент приобретения образцов продукции в торговых сетях нарушений условий хранения не установлено. Продукция после приобретения ее в торговой сети была уложена в сумку-холодильник и доставлена в ФБУ «Красноярский ЦСМ». После доставки продукции в ЦСМ она немедленно была направлена для исследований в аккредитованный испытательный центр.

Продукция выработана согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия», ТУ 9222-072-13605199.

Всего было закуплено для мониторинга 4 образца молочной продукции, в т.ч.:

— Кефир    м.д.ж. 2,5 %, т.м. «Барнаульский молочный комбинат. Молочная сказка», (АО «Барнаульский молочный комбинат», адрес производства: 656063, Алтайский край, г. Барнаул, пр. Космонавтов, 63);

— Кефир    м.д.ж. 2,5 %,  т.м. «Простоквашино» (АО «ДАНОН   РОССИЯ»,   адрес производства: 650070, г. Кемерово, ул. Тухачевского, 54;

— Кефир    м.д.ж. 2,5 %, т.м. «Домик в деревне» (АО «ВБД» адрес производства: 630088, г. Новосибирск, ул. Петухова, 33);

— Кефир    м.д.ж. 2,5 %, т.м. «Сельскохозяйственное предприятие «Искра» (адрес производства: Красноярский край, г. Ужур, ул. Победы Социализма 125/1)

В ходе проведения мониторинга продукция была исследована в аккредитованном испытательном центре   ФБУ «Красноярский ЦСМ.  В продукции были определены следующие показатели — м.д. жира, органолептические (вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид) и микробиологические показатели (БГКП, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, дрожжи, плесень, S.aureus, количество молочнокислых микроорганизмов).

Согласно результатам испытаний, один образец кефира с м.д. жира 2,5%, выработанный АО «Барнаульский молочный комбинат» не соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской тары по заниженной массовой доле жира 2,1 %, при норме не менее 2,5 %, по заниженному содержанию дрожжей 3х10(3), при нормативе не менее 1х10(4) КОЕ/г.  При оценке органолептических показателей установлено, что кефир не соответствует требованиям ГОСТ 31454-2012 по не чистому, не характерному для данного вида продукта вкусу и запаху.

Кефир с м.д.ж 2,5% выработанный АО «ВБД» не соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской тары по заниженному содержанию дрожжей 1,3х10(3), при норме не менее 1х10(4) КОЕ/г., а также по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов 6,7 х10(6), при норме не менее 1 х10(7).

Образец кефира с мдж 2,5% выработанный АО «ДАНОН   РОССИЯ» продукция не соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской тары по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов 9 х10(5), при норме не менее 1 х10(7).

По результатам испытаний продукция, выработанная АО «Искра», по всем проверенным показателям соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.

Результаты мониторинга продукции распространяются только на закупленные и исследованные образцы.

Образцы продукции при проведении мониторинга приведены в негодное состояние (вскрыты, израсходованы).

Оригинал Заключения находится по адресу: Красноярск, Бограда, 92, офис 102. АСПТ «Енисейский стандарт»