КОЛБАСА «Докторская». Результаты экспертизы:

Для мониторинга было закуплено 6 образцов колбасы вареной «Докторская»,категории А:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Омский бекон» (АО «Омский бекон»)

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Высокий стандарт» (ООО «Красноярская продовольственная компания»)

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «МаВР» (ООО АПК «МаВР»)

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Свинокомплекс Томский» (АО «Аграрная группа МП», филиал в г. Томске)

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Расколбас» (ООО «Расколбас»)

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Дымов» (ООО «Ярск»)

Из заключения эксперта № 589/07

Продукция выработана согласно требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».

В ходе проведения мониторинга продукция была исследована в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ»

В колбасных изделиях были определены следующие показатели: массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля нитрита натрия, гистологическая идентификация состава.

Согласно результатам гистологической идентификации состава ПЯТЬ образцов не соответствуют требованиям стандарта и составу, заявленному на маркировке потребительской упаковки. В продукции обнаружены:

Гелеобразователи:

Камедь:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Высокий стандарт»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «МаВР»

Каррагинан:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Свинокомплекс Томский»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Расколбас»

Неустановленный гелеобразователь:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Омский бекон»

Животный коллагеновый белок:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Омский бекон»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Высокий стандарт»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Расколбас»

Включения хрящевой ткани:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Высокий стандарт»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Расколбас»

Углеводные добавки крахмал и мука:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «МаВР»

ЧЕТЫРЕ образца не соответствуют требованиям нормативно-правовой, нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки:

Заниженная массовая доля белка (м.д.б.) при норме 12,0%:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «МаВР»                                                — м.д.б. 10,5%

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Расколбас»                                        — м.д.б. 11,0%

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Омский бекон»                                — м.д.б. 11,8%

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Свинокомплекс Томский»           — м.д.б. 10,2%

К ТРЁМ образцам есть замечания по маркировке:

НЕ указана нитритно-посолочная (посолочно-нитритная) смесь:

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Омский бекон»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «МаВР»

Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Расколбас»

Результаты мониторинга продукции распространяются только на закупленные и исследованные образцы.

Оригиналы Заключения и протоколы исследований находятся по адресу: Красноярск, ул. Бограда, 92 — офис 102. АСПТ «Енисейский стандарт»

Аналогичную проверку на качество Ассоциации «Енисейский Стандарт» прошла колбаса вареная «Докторская» ТМ «Уярский» («Уярский мясокомбинат»). По результатам – продукция полностью соответствует ГОСТ Р 52196-2011. Сертификат качества ЕС №10.07.021. Срок действия сертификата 10.07.2017-24.08.2019.