Творог. Результаты экспертизы апрель 2018.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ЭКСПЕРТА

№ 297/07

Дата производства «20» апреля 2018 г.                        Место производства г. Красноярск

ИССЛЕДОВАНИЯ

            Закуп молочной продукции был произведен в торговых сетях г. Красноярска.

Согласно требованиям нормативной документации и информации, указанной изготовителем на маркировке потребительской тары творог должен храниться в течение установленного срока годности при температуре от 2 до 6 град. С.

На момент приобретения образцов продукции в торговых сетях нарушений условий хранения не установлено. Продукция после приобретения ее в торговой сети была уложена в сумку-холодильник и доставлена в ФБУ «Красноярский ЦСМ».

Всего было закуплено для мониторинга 7 образцов творога, в т.ч.:

—  АО «ДАНОН РОССИЯ» — творог м.д.ж. 5,0 %, т.м. «Простоквашино» (Тюменская обл., г. Ялуторовск);

—  ООО «Алтайская Буренка» — творог м.д.ж. 5,0 %, т.м. «Алтайская Буренка» (Алтайский край, Зональный р-н, с. Буланиха);

— АО «Барнаульский молочный комбинат» — творог м.д.ж. 9,0 %, т.м. «ЛАКТ» (Алтайский край, г. Барнаул);

— АО «ВБД» — творог «Деревенский отборный» м.д.ж. 9,0 %, т.м. «Домик в деревне» (Р. Башкортостан, г. Уфа);

— ОАО «Ефремовский маслосыродельный комбинат» — творог «Рассыпчатый м.д.ж. 9,0%, т.м. «Президент» (Тульская обл., г. Ефремов);

— ООО «Молочное дело- Ивня» — творог «Крестьянский» м.д.ж. 12,0 %, т.м. «Благода» (Р. Башкортостан, Бураевский р-н, с. Бураево);

— ООО «Пальмира» — творог м.д.ж. 5,0 %, т.м. «Енисей Молоко» (Р. Алтай, Усть-Коксинский р-н, с. Огневка).

Для проведения исследований продукция была направлена в аккредитованный испытательный центр (далее АИЦ) ФБУ «Красноярский ЦСМ» и АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория».

В АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» в твороге были определены следующие показатели: физико-химические показатели (м.д. белка) и микробиологические показатели (БГКП, стафилококки S. Aureus, дрожжи и плесени, а также количество молочнокислых микроорганизмов).

В АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» творог был исследован на наличие растительных жиров в жировой фазе продукта.

В Ы В О Д Ы

Согласно результатам испытаний, один образец творога м.д. жира 5, 0 %, выработанный ООО «Пальмира» (т.м. «Енисеймлоко»), не соответствуют требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 31453-2012, ст. 2 ТР ТС 033/2013 и информации, указанной на маркировке потребительской тары в части состава продукта, по наличию растительных жиров в жировой фазе продукта, т.е. творог фальсифицирован.

            Один образец творога м.д. жира 5, 0 %, выработанный ООО «Пальмира» (т.м. «Енисеймлоко»), не соответствуют требованиям п. 5.1.3 ГОСТ 31453-2013 и информации, указанной на маркировке потребительской тары, по физико-химическим показателям —  заниженной массовой доле белка — до 3,39 %, при норме не менее 16,0 %.

Два образца творога не соответствуют требованиям п. 5.1.5 ГОСТ 31453-2013, ст. 7 п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и другой нормативной документации по микробиологическим показателям

по завышенному содержанию дрожжей.

— АО «Барнаульский молочный комбинат» (т.м. «ЛАКТ») — до 1,5х10*4 КОЕ/г, при норме не более 100 КОЕ/г (превышение в 150 раз).

— ОАО «Ефремовский маслосыродельный комбинат» (т.м. «Президент») — до 3,4 х10*3 КОЕ/г, при норме не более 100 КОЕ/г (превышение в 34 раза).

по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов

— (АО «Барнаульский молочный комбинат») (т.м. «ЛАКТ») — менее 10 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*6 КОЕ/г.

Творог, выработанный АО «Барнаульский молочный комбинат» и ООО «Пальмира» не соответствует требованиям нормативной и нормативно-правовой документации по маркировке продукции.

Продукция, выработанная АО «Данон Россия», ООО «Алтайская Буренка», АО «ВБД», ООО «Молочное дело-Ивня», по всем проверенным показателям соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.

Результаты мониторинга продукции распространяются только на закупленные и исследованные образцы.

Образцы продукции при проведении мониторинга приведены в негодное состояние (вскрыты, израсходованы).

Оригиналы документов по адресу: Красноярск, ул. Бограда, 92, офис 102

творог прошедший экспертизу и одобренный Ассоциацией «Енисейский стандарт»